洛家食肆3 (第1/2页)

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盛夏时节，天长夜短。

早上五点，外边已是大亮。

洛素早早便起来了，吃食这个行当，起早贪黑都是极为赚钱的，过早的早餐铺子，深夜的烧烤摊，人流总是络绎不绝。

形如蒲扇的桲椤叶浸入凉水中，叶子新鲜无虫眼，绿油油的，新鲜的很，正是抿桲椤叶饼子的好材料。

桲椤叶饼，白话里本地人常说“伯乐叶饼”，“波罗叶饼”。

桲椤叶在海城乡下，就是山上的柞树叶，桲椤叶饼则是独属于本地的时令美食。

想起儿时，春夏之际，爷爷带着她去乡下的山上，挖野菜，采小蒜，打桲椤叶子，带回城里，都是新鲜无比的好食材，备受小店食客们的欢迎。

爷爷抿桲椤叶饼子的时候，自己总是喜欢在旁边搅乱，和面糊，搅肉馅，总是要横插上一手。

童年的野趣，真是怀念得很。

角瓜，豆角洗净剁碎，土猪肉放在巨大的案板上，双手交替，在如同战鼓声的双刀之下，猪腿肉被剁成细密的肉糜。

虽然如今有绞肉机破壁机等器具，但那样做出来的食材总是没有手剁的香。

洛素准备的不多，两百个饼子，若是寻常利落的主妇，自己也得忙活一个半天。

抿桲椤叶饼子是个大工程，洗叶子，和面糊，做馅料，抿饼子都要她一个人来干，饶是她再能干，也出了不少的汗。

之所以没有前一天晚上做半成品，夏季天热，隔了夜，总是不如新鲜的好。

她的头发盘起，发箍露出白净的额头，做餐饮一行，卫生的重要性不由分说，任谁在美食里吃到的头发都不会好受。

面糊雪白，既不过分粘稠，也不过分稀薄。

青翠的蔬菜碎与肥瘦相间的肉糜完美地融合在一起，调味过后，更增添了一分香气。

当抿饼子的准备工作都已经做完，洛素一手拿桲椤叶子，另一手抹面糊加馅料，手一合就是一个饼子，速度快的飞起。

手掌大的桲椤叶子，薄刀沾满面糊，均匀地抹在郁绿的大叶子上，一大勺香喷喷的馅料覆在其上，将桲椤叶闭合对折，一个波浪三角形的桲椤叶饼子就做好了。

蒸锅早已备好，桲椤叶饼子呈环形层层叠叠的摆放其上，锅盖扣上，只待成熟。

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